Έλεγχος για την ανίχνευση εντόμων και τρωκτικών σε αποθήκη τροφίμων

Η Food Standards Agency  για να βοηθήσει τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης στην παραγωγή ασφαλών τροφίμων έχει δημοσιεύσει 10 σύντομα βίντεο ( περίπου ένα λεπτό) και καλύπτει συγκεκριμένες πρακτικές υγιεινής τροφίμων.
Κάθε  βίντεο παρέχει οδηγίες βέλτιστης πρακτικής σε μια σειρά από πιθανά ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων, όπως:

     -    αποτελεσματικό πλύσιμο των χεριών
     -    ψύξη τρόφιμων
     -    έλεγχος σωστού μαγειρέματος
     -    αποτελεσματικός καθαρισμός
     -    ασθένεια κατα τη διάρκεια της εργασίας
     -    κρατώντας τα παράσιτα (κατσαρίδες - ποντίκια) έξω από την επιχείρησή σας

Τα βίντεο είναι διαθέσιμα μέσω του YouTube.

E.coli O157 -- A butchers' guide to staying safe

Η FSA έχει δημιουργήσει ένα DVD για τους ανθρώπους που εργάζονται σε κρεοπωλεία για να τους ενθαρρύνουν να σκεφτούμε για το είδος των κινδύνων ασφάλειας των τροφίμων που αντιμετωπίζουν στην επιχείρησή τους και πώς θα πρέπει να τους ελέγχουν. Δείτε το video κάνωντας κλικ επάνω στην εικόνα.

Προληπτική ανάκληση ανθρακούχων αναψυκτικών της Coca – Cola Τρία Έψιλον

Προληπτική ανάκληση ανθρακούχων αναψυκτικών της Coca – Cola Τρία Έψιλον

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., ενημερώθηκε σήμερα Τρίτη 21 Φεβρουαρίου, από την ελληνική εταιρεία «Coca – Cola Ελληνική Εταιρία Εμφιαλώσεως Α.Ε. / Coca – Cola Τρία Έψιλον» σχετικά με τη διακίνηση ανθρακούχων αναψυκτικών, με την εμπορική επωνυμία «Coca – Cola» και «Sprite», τα οποία, από αναφορές παραπόνων καταναλωτών, παρουσίασαν απόκλιση από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συγκεκριμένα εμφάνισαν δυσάρεστη οσμή και γεύση. 

Η εμφάνιση της συγκεκριμένης δυσάρεστης οσμής και γεύσης αποδόθηκε από την εταιρεία, σε συνέχεια εργαστηριακών δοκιμών, στην παρουσία των χημικών ουσιών 2,4 διχλωροφαινόλης και 2,6 διχλωροφαινόλης. 

Σύμφωνα με την επιχείρηση, τα προϊόντα «Coca – Cola» και «Sprite», τα οποία εμφάνισαν τα ανωτέρω ευρήματα, παράγονται στο εργοστάσιο της επιχείρησης «Coca – Cola Τρία Έψιλον» στο Ηράκλειο Κρήτης και έχουν διακινηθεί στην ελληνική αγορά. 

Ο Ε.Φ.Ε.Τ απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση των συγκεκριμένων παραγομένων προϊόντων, οι παρτίδες των οποίων δίνονται κάτωθι, ενώ παράλληλα έχουν δρομολογηθεί σχετικοί έλεγχοι σε όλες τις παραγωγικές μονάδες της εταιρείας «Coca – Cola Ελληνική Εταιρία Εμφιαλώσεως Α.Ε. / Coca – Cola Τρία Έψιλον».

Συγκεκριμένα, η ανάκληση / απόσυρση αφορά στα κάτωθι προϊόντα :
α) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Coca – Cola», σε πλαστική συσκευασία των 1,5 L με τις εξής ημερομηνίες λήξης και παραγωγής :
i) Ημερομηνία Λήξης : 14 08 12, Κωδικός Παραγωγής 13Β …* VU
ii) Ημερομηνία Λήξης : 15 08 12, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VU
iii) Ημερομηνία Λήξης : 16 08 12, Κωδικός Παραγωγής 15Β …* VU
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής
β) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Sprite», σε πλαστική συσκευασία των 1,5 L με ημερομηνία Λήξης : 15 08 12, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VU
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής
και
γ) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Coca – Cola» σε γυάλινη φιάλη των 250 ml με
i) Hμερομηνία Λήξης : 14 08 13, Κωδικός Παραγωγής 13Β …* VT και
ii) Hμερομηνία Λήξης : 15 08 13, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VT
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής

Για να διαβάσετε το νέο πατήστε [ εδώ ].

Αλλαγή νομοθεσίας για τη σήμανση - ετικέτα Τροφίμων (Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011)

ΘΕΜΑ: Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές

Ο καν. (ΕΕ) 1169/2011 θεσπίζει τις γενικές αρχές, απαιτήσεις και υποχρεώσεις που διέπουν τις πληροφορίες για τα τρόφιμα και ειδικότερα την επισήμανση των τροφίμων, και καθορίζει τα μέσα για την κατοχύρωση του δικαιώματος πληροφόρησης των καταναλωτών.

Οι σημαντικότερες αλλαγές που εισάγονται με τον καν. (ΕΕ) 1169/2011 είναι οι εξής:

1. Η διατροφική δήλωση θα περιλαμβάνεται πλέον στον κατάλογο των υποχρεωτικών

ενδείξεων των προσυσκευασμένων τροφίμων από το 2016 

2. Με στόχο τη διασφάλιση της αναγνωσιμότητας των πληροφοριών που αναγράφονται στη συσκευασία ή στην ετικέτα του τροφίμου, προβλέπεται η υποχρέωση αναγραφής των υποχρεωτικών ενδείξεων με χαρακτήρες συγκεκριμένου μεγέθους

3. Για τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον τελικό καταναλωτή ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης ή για τα τρόφιμα που συσκευάζονται στον τόπο πώλησης, εφόσον το ζητήσει ο αγοραστής, ή προσυσκευάζονται για άμεση πώληση, προβλέπεται κατ΄αρχήν η υποχρέωση παροχής πληροφορίας για τα αλλεργιογόνα συστατικά

4. Προβλέπεται η αναγραφή των ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες στον κατάλογο των συστατικών, να γίνεται κατά τέτοιο τρόπο, ώστε η ονομασία της ουσίας ή του προϊόντος, όπως περιλαμβάνεται στο παράρτημα II, να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που να κάνει σαφή διάκριση της ονομασίας από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών,παραδείγματος χάριν μέσω της γραμματοσειράς, της μορφής ή του χρώματος του φόντου

5. Η βασική υποχρέωση για την παροχή πληροφορίας σχετικά με τη χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης παραμένει η ίδια, δηλ. η χώρα καταγωγή ή ο τόπος προέλευσης ενός τροφίμου αναγράφεται υποχρεωτικά σε κάθε περίπτωση που η απουσία της είναι πιθανόν να παραπλανήσει τους καταναλωτές, όσον αφορά την πραγματική χώρα καταγωγής ή τον πραγματικό τόπο προέλευσης του συγκεκριμένου προϊόντος

Σε περίπτωση που αναφέρεται η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τροφίμου και δεν είναι ίδια με τη χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού του, τότε θα πρέπει να αναφέρεται επίσης η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης του εν λόγω πρωταρχικού συστατικού ή να αναφέρεται ότι η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τού πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετικός από αυτόν του τροφίμου.

6. Αποσαφηνίζονται οι ευθύνες των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά

στην παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα (Άρθρο 8).

7. Για ποτά με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη άνω του 1,2 % κατ’ όγκον δεν απαιτείται κατάλογος των συστατικών ή υποχρεωτική διατροφική δήλωση, με την επιφύλαξη άλλων ενωσιακών διατάξεων που μπορεί να τα επιβάλλουν

8. Ενισχύονται οι διατάξεις για την προστασία των καταναλωτών από πληροφορίες στα τρόφιμα που μπορούν να τους οδηγήσουν σε πλάνη, με τη συμπερίληψη και των πληροφοριών που προτείνουν, μέσω της εμφάνισης, της περιγραφής ή των εικονογραφημένων παραστάσεων, την ύπαρξη συγκεκριμένου τροφίμου ή συστατικού, ενώ στην πραγματικότητα ένα φυσικώς ενεχόμενο συστατικό ή ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στο εν λόγω τρόφιμο έχει υποκατασταθεί από διαφορετικό συστατικό

9. Στην περίπτωση προσυσκευασμένων τροφίμων που διατίθενται προς πώληση με επικοινωνία εξ αποστάσεως, διευκρινίζεται ότι κατά τη στιγμή της παράδοσης θα πρέπει να είναι διαθέσιμες όλες οι υποχρεωτικές ενδείξεις, ενώ πριν από την ολοκλήρωση της αγοράς πρέπει να είναι διαθέσιμες όλες οι υποχρεωτικές πληροφορίες για τα τρόφιμα, εκτός της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας και τελικής ημερομηνίας ανάλωσης

11. Καθορίζονται συγκεκριμένες προϋποθέσεις τις οποίες πρέπει να πληρούν οι πληροφορίες για τα τρόφιμα που παρέχονται σε προαιρετική βάση, καθώς διαπιστώθηκε ότι σε πολλές περιπτώσεις, οι προαιρετικές πληροφορίες για τα τρόφιμα παρέχονται εις βάρος της σαφήνειας των υποχρεωτικών πληροφοριών για τα τρόφιμα.

Επίσης προκειμένου να υπάρχει ισορροπία μεταξύ της παροχής υποχρεωτικών και προαιρετικών πληροφοριών για τα τρόφιμα επισημαίνεται ότι η αναγραφή προαιρετικών πληροφοριών για τα τρόφιμα δεν πρέπει να γίνεται εις βάρος του χώρου που διατίθεται για τις υποχρεωτικές πληροφορίες για τα τρόφιμα 

Ο κανονισμός ισχύει απο 13.12.11 και εφαρμόζεται απο τη 13.12.14.

 

Αποτελέσματα Ελέγχου Εμφιαλωμένων Νερών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., στο πλαίσιο του Επισήμου Ελέγχου Ασφάλειας και Ποιότητας των τροφίμων έτους 2011, σε συνεργασία με το Γ.Χ.Κ., διενήργησε εργαστηριακούς ελέγχους που αφορούσαν σε χημικούς και βιολογικούς παράγοντες κινδύνου σε εμφιαλωμένα νερά (συμπεριλαμβάνονται φυσικά μεταλλικά νερά, νερά πηγής και επιτραπέζια). Ελέγχθηκε σχεδόν το σύνολο των εμπορικών σημάτων της εγχώριας παραγωγής, καθώς και εμπορικά σήματα προέλευσης άλλων χωρών που διακινούνται στην ελληνική αγορά.
Όλα τα εμπορικά σήματα που ελέχθησαν βρέθηκαν συμμορφούμενα με την ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία όσον αφορά στους μικροβιολογικούς παράγοντες κινδύνου. Όσον αφορά δε στους χημικούς παράγοντες, μόνο σε 2 εμπορικά σήματα (ένα εγχώριας και ένα μη εγχώριας παραγωγής) παρατηρήθηκε υπέρβαση των ισχυόντων νομοθετικών ορίων και μόνο για την περίπτωση της παρουσίας βρωμικών ιόντων (παρατίθεται συνημμένα σχετική διαγραμματική απεικόνιση).

Διαβάστε ολοκληρωμένό το δελτίο τύπου [ εδώ ].

Συσκευασμένα Πουλερικά: Επιμόλυνση με Campylobacter

Γνωρίζουμε ότι είναι αρκετά σύνηθες να βρεθεί Campylobacter στο ωμό κοτόπουλο. Επαναφέρω στη μνήμη μας τη μεγάλη έρευνα που έγινε και παρουσιάστηκε απο την EFSA, η οποία επιβεβαιώνει την παρουσία του μικροοργανισού σε πολύ υψηλό ποσοστό στα αναλυθέντα δείγματα πουλερικών. Αν και η παρουσία του Campylobacter θεωρείται φυσιολογική, ως ένα βαθμό, η αξιολόγηση της επικιδυνότητας  του και οι προληπτικές ενέργειες εξετάστηκαν τότε σαν CaseStudy. 

Θα πρέπει όμως να προσθέσουμε τα δεδομένα της νέας έρευνας, η οποία μας  δίνει στοιχεία για το βαθμό μόλυνσης της εξωτερικής επιφάνειας των συσκευασμένων πουλερικών (West of Scotland Food Liaison Group (WOSFLG)/ SURVEY OF CAMPYLOBACTER CONTAMINATION OF PACKAGED POULTRY).

 Τα αποτελέσματα της  έρευνας έδειξαν ότι περίπου το 12% των δειγμάτων ήταν μολυσμένα. Το Campylobacter  συχνά αποτελεί την αιτία της βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης με πάνω απο 6000 καταγεγραμένες περιπτώσεις  το 2009. Η μόλυνση εμφανίζεται συνήθως ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μη καλοψημένων πουλερικών ή μέσω της διασταυρούμενης επιμόλυνσης.  
Για το λόγο αυτό συνιστάται στους καταναλωτές να  κρατάνε τα ωμά πουλερικά χωριστά από τα έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα  τόσο κατα τη διάρκεια διατήρησης τους όσο και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Η μεταφορά ωμών πουλερικών στο σπίτι  τους θα ήταν καλό να γίνεται σε  χωριστές σακούλες και θα πρέπει να αποθηκεύονται  στο κάτω μέρος του ψυγείου, μακριά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας θα πρέπει να πλένουμε καλά τα χέρια μας μετά το χειρισμό ωμών πουλερικών ή άλλων ωμών τρόφιμων, και λαμβάνονται όλα τα μέτρα για να αποτρέπεται η έμμεση μόλυνση, μέσω των σκευών ή των επιφανειών. Το σωστό και καλό μαγείρεμα μας απαλλάσει απο πολούς κινδύνους.

Απολογισμός δράσης του ΕΦΕΤ 2011

Στις 8.12.11 ανακοινώθηκε με δελτίο τύπου η απολογιστική δράση του ΕΦΕΤ για το έτος 2011. Τα δεδομένα που παρουσιάζονται συνθέτουν μια νέα πραγματικότητα που διαμορφώνεται και ταυτόχρονα αναδεικνύουν τον ρόλο του ΕΦΕΤ ο οποίος φαίνεται να καθιερώνεται με μια ποικιλία δράσεων, κάτι που δεν είχαμε συνηθίσει.  

Aπό την 1-1-2011 μέχρι σήμερα οι υπηρεσίες του φορέα ανά την ελληνική επικράτεια : 

•  Έχουν πραγματοποιήσει 7720 έλεγχους και έχουν ανταποκριθεί σε 1118 περιστατικά καταγγελιών πολιτών. 
•  Ο αριθμός αυτών των ελέγχων είναι αυξημένος κατά 23 % σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο 2010 
•      Προέκυψαν 1232 παραβάσεις που αφορούσαν 529 επιχειρήσεις στις οποίες επιβλήθηκαν ποινικές και διοικητικές κυρώσεις.
•      Ο συγκεκριμένος αριθμός των παραβάσεων είναι ο μεγαλύτερος της τελευταίας τριετίας. 
•      Το ποσοστό της παραβατικότητας έχει αυξηθεί στο 16 % από 10,24 % που ήταν πέρσι και πρόπερσι. 
•      Κατασχέθηκαν 54,9 τόνοι ακατάλληλων προς κατανάλωση τροφίμων
•      Έχουν επιβληθεί 487 πρόστιμα συνολικού ύψους € 3.813.000. 
•      Έχει ανασταλεί η λειτουργία δύο επιχειρήσεων σε Ήπειρο και Αττική. 
•      Έχουν πραγματοποιηθεί περίπου 2600 εργαστηριακοί έλεγχοι. Τα μεγαλύτερα ποσοστά μη   συμμόρφωσης παρουσιάζονται στα εμφιαλωμένα νερά (15 %) και στην ανίχνευση αλλεργιογόνων  ουσιών (12,5 %) που δεν αναγράφονται στη συσκευασία.            

Για την προστασία των καταναλωτών : 

• Δημιουργείται ανοικτή γραμμή επικοινωνίας με τους πολίτες, το 11717, στο οποίο θα απευθύνονται οι καταναλωτές για να κάνουν τις καταγγελίες τους.

• Προχωρά η εφαρμογή του Διατροφικού Τειρεσία, που θα είναι ένα κεντρικό σύστημα ελέγχου των παραβάσεων και των ελέγχων που ο ΕΦΕΤ πραγματοποιεί.

• Εκπονούνται διατροφικές έρευνες όπως αυτή που πρόκειται να παρουσιαστεί σύντομα αναφορικά με τη γνώση, στάση και συμπεριφορά των Ελλήνων απέναντι στο αλάτι.

• Ψηφίστηκε ρύθμιση που αλλάζει τον τρόπο καταβολής των προστίμων στις περιπτώσεις που οι επιχειρήσεις προσφεύγουν κατά των αποφάσεων του ΕΦΕΤ. Πλέον είναι υποχρεωμένες να καταβάλλουν μπροστά το 80 % του προστίμου.

Δείτε τις πρωτοβουλίες που παρουσιάστηκαν και ολόκληρο το δελτίο τύπου [ εδώ ].