Διαβούλευση για τα Τρόφιμα Περασμένης Διατηρησιμότητας

Σε διαβούλευση καλεί ο ΕΦΕΤ όλους τους εμπλεκόμενους φορείς του κλάδου των Τροφίμων και τις καταναλωτικές οργανώσεις, με αφορμή την έκδοση νέας αγορανομικής διάταξης που προωθήθηκε από το Υπουργείο Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας, Υποδομών, Μεταφορών &
Δικτύων σε σχέση με τη διαχείριση των «Τροφίμων Περασμένης Διατηρησιμότητας». Η συνάντηση θα πραγματοποιηθεί στα γραφεία του ΕΦΕΤ στην Αθήνα (Κηφισίας 124 και Ιατρίδου 2, Αθήνα, 8ος όροφος), την Παρασκευή 19 Οκτωβρίου 2012 και ώρα 11.00, με τη συμμετοχή εκπροσώπων καταναλωτικών οργανώσεων, του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και των μεγάλων Super Market της χώρας.

πηγή ΕΦΕΤ

Ενθαρρυντικά αποτελέσματα απουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε τρόφιμα ζωϊκής προέλευσης (κατα βάση Ελληνικής προέλευσης)

Αρνητικά τα αποτελέσματα για τον παθογόνο μικροοργανισμό Listeria monocytogenes

Ολοκληρώθηκε επιτυχώς το Διερευνητικό Κοινοτικό Συντονισμένο Πρόγραμμα που διενεργήθηκε από τον ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), για την ανίχνευση και καταμέτρηση του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε διάφορες κατηγορίες έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης. 

Το εν λόγω πρόγραμμα ξεκίνησε το 2010 και σκοπός του ήταν η παροχή στοιχείων για την αναθεώρηση της Ενωσιακής Νομοθεσίας, στο πλαίσιο διαμόρφωσης ενιαίων μικροβιολογικών κριτηρίων, για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση ώστε να διασφαλίζεται στο μέγιστο η υγεία των Ευρωπαίων καταναλωτών.
Οι έλεγχοι, που αφορούσαν την ανίχνευση και καταμέτρηση του βακτηρίου Listeria monocytogenes, διενεργήθηκαν από κλιμάκια ελεγκτών του ΕΦΕΤ από τον Ιανουάριο του 2010 έως το Σεπτέμβριο του 2011 σε τρεις κατηγορίες τροφίμων :
 συσκευασμένα μαλακά και ημίσκληρα τυριά
 συσκευασμένα προϊόντα με βάση το κρέας που έχουν υποβληθεί σε
θερμική επεξεργασία

 συσκευασμένα καπνιστά και μαριναρισμένα ψάρια
καλύπτοντας το μεγαλύτερο μέρος των εμπορικών σημάτων που διακινούνται στην Ελληνική αγορά.

 
Συγκεκριμένα, αναλύθηκαν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους :
 64 δείγματα συσκευασμένων μαλακών και ημίσκληρων τυριών (Φέτα, κασέρι, ημίσκληρο, γαλοτύρι, μανούρι, κατσικίσιο, λευκό τυρί σε άλμη, ημίσκληρο σε φέτες τύπου έμμενταλ), ελληνικής προέλευσης
 60 δείγματα συσκευασμένων προϊόντων με βάση το κρέας που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία (ζαμπόν χοιρινό ή γαλοπούλας, πάριζα, λουκάνικα, μορταδέλα), εκ των οποίων ποσοστό 98,3% ήταν ελληνικής προέλευσης.
 59 δείγματα συσκευασμένων μαριναρισμένων και καπνιστών ψαριών (τόνος, σκουμπρί, ρέγγα, πέστροφα, τσιροσαλάτα, λακέρδα αντζούγιες, κολιός) εκ των οποίων ποσοστό 85% ήταν ελληνικής προέλευσης.
 

Όσον αφορά την ανίχνευση του μικροοργανισμού L. monocytogenes, τα ευρήματα διαμορφώνονται ως κάτωθι :
 Όλα τα δείγματα τυριών (ποσοστό 100%) ήταν αρνητικά ως προς την ανίχνευση L. monocytogenes στο τέλος της διάρκειας ζωής τους.
 2 από τα 60 συνολικά δείγματα των προϊόντων με βάση το κρέας θερμικά επεξεργασμένων (ποσοστό 3.3%) ήταν θετικά ως προς την ανίχνευση L. monocytogenes στο τέλος της διάρκειας ζωής τους.
 1 από τα 59 συνολικά δείγματα ψαριών (ποσοστό 1,7%) ήταν θετικό ως προς την ανίχνευση L. monocytogenes στο τέλος της διάρκειας ζωής του

πηγή: http://portal.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=662

Έρευνα για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων σε ξενοδοχεία της χώρας (Ελλάδα)

Παρότι η βαριά βιομηχανία της Ελλάδας θεωρείται ότι είναι ο τουρισμός, σύμφωνα με την έρευνα που διενήργησε το Πανεπιστήμιο Αθηνών διαπιστώνει ότι ένα στα πέντε ξενοδοχεία στην Ελλάδα παρουσιάζουν βασικές αποκλίσεις υγιεινής.

Η μελέτη διενεργήθηκε από το Τμήμα Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Αθήνας και δημοσιεύτηκε στην Επιστημονική Επιθεώρηση Food and Nutrition Science.  Σύμφωνα με αυτή, στο 20% των ξενοδοχείων της χώρας, τα τρόφιμα που διακινούνται δεν είναι ασφαλή. Συγκεκριμένα, ελέγθησαν 37 ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα και αναλύθηκε η καθαριότητα των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Μάλιστα, οι έλεγχοι έγιναν σε επιφάνειες αφότου αυτές είχαν πρώτα απολυμανθεί από τους υπαλλήλους των ξενοδοχείων.

Συνολικά ελέγθησαν 442 επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και  διαπιστώθηκε ότι:

• Στο 24% των ξενοδοχείων η λεγόμενη «ολική μικροβιακή χλωρίδα» είναι έξω από τα αποδεκτά επιστημονικά όρια,
• Στο 18% των ξενοδοχείων οι τιμές των κωλοβακτηριδίων στις επιφάνειες ήταν πάνω από τα αποδεκτά όρια.

Είναι μάλιστα χαρακτηριστικό ότι εντοπίστηκαν υπερβάσεις στην ολική μικροβιακή χλωρίδα στο 27,5% των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με λαχανικά ή άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά. Στην ίδια κατηγορία επιφανειών τροφίμων εντοπίστηκαν αυξημένες τιμές κωλοβακτηριδίων σε επίπεδα του 22%.

Από τα αποτελέσματα αναδεικνύεται η ελλιπής  απολύμανση , παρά το γεγονός ότι το σύνολο των ξενοδοχείων που ελέγχθηκαν είναι ενταγμένα στο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας, όπως είναι υποχρεωμένα από την νομοθεσία.

Πηγή: ΗΜΕΡΗΣΙΑonline  

http://www.imerisia.gr/article.asp?catid=13816&subid=2&pubid=112873899

Έλεγχος για την ανίχνευση εντόμων και τρωκτικών σε αποθήκη τροφίμων

Η Food Standards Agency  για να βοηθήσει τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης στην παραγωγή ασφαλών τροφίμων έχει δημοσιεύσει 10 σύντομα βίντεο ( περίπου ένα λεπτό) και καλύπτει συγκεκριμένες πρακτικές υγιεινής τροφίμων.
Κάθε  βίντεο παρέχει οδηγίες βέλτιστης πρακτικής σε μια σειρά από πιθανά ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων, όπως:

     -    αποτελεσματικό πλύσιμο των χεριών
     -    ψύξη τρόφιμων
     -    έλεγχος σωστού μαγειρέματος
     -    αποτελεσματικός καθαρισμός
     -    ασθένεια κατα τη διάρκεια της εργασίας
     -    κρατώντας τα παράσιτα (κατσαρίδες - ποντίκια) έξω από την επιχείρησή σας

Τα βίντεο είναι διαθέσιμα μέσω του YouTube.

E.coli O157 -- A butchers' guide to staying safe

Η FSA έχει δημιουργήσει ένα DVD για τους ανθρώπους που εργάζονται σε κρεοπωλεία για να τους ενθαρρύνουν να σκεφτούμε για το είδος των κινδύνων ασφάλειας των τροφίμων που αντιμετωπίζουν στην επιχείρησή τους και πώς θα πρέπει να τους ελέγχουν. Δείτε το video κάνωντας κλικ επάνω στην εικόνα.

Προληπτική ανάκληση ανθρακούχων αναψυκτικών της Coca – Cola Τρία Έψιλον

Προληπτική ανάκληση ανθρακούχων αναψυκτικών της Coca – Cola Τρία Έψιλον

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., ενημερώθηκε σήμερα Τρίτη 21 Φεβρουαρίου, από την ελληνική εταιρεία «Coca – Cola Ελληνική Εταιρία Εμφιαλώσεως Α.Ε. / Coca – Cola Τρία Έψιλον» σχετικά με τη διακίνηση ανθρακούχων αναψυκτικών, με την εμπορική επωνυμία «Coca – Cola» και «Sprite», τα οποία, από αναφορές παραπόνων καταναλωτών, παρουσίασαν απόκλιση από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συγκεκριμένα εμφάνισαν δυσάρεστη οσμή και γεύση. 

Η εμφάνιση της συγκεκριμένης δυσάρεστης οσμής και γεύσης αποδόθηκε από την εταιρεία, σε συνέχεια εργαστηριακών δοκιμών, στην παρουσία των χημικών ουσιών 2,4 διχλωροφαινόλης και 2,6 διχλωροφαινόλης. 

Σύμφωνα με την επιχείρηση, τα προϊόντα «Coca – Cola» και «Sprite», τα οποία εμφάνισαν τα ανωτέρω ευρήματα, παράγονται στο εργοστάσιο της επιχείρησης «Coca – Cola Τρία Έψιλον» στο Ηράκλειο Κρήτης και έχουν διακινηθεί στην ελληνική αγορά. 

Ο Ε.Φ.Ε.Τ απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση των συγκεκριμένων παραγομένων προϊόντων, οι παρτίδες των οποίων δίνονται κάτωθι, ενώ παράλληλα έχουν δρομολογηθεί σχετικοί έλεγχοι σε όλες τις παραγωγικές μονάδες της εταιρείας «Coca – Cola Ελληνική Εταιρία Εμφιαλώσεως Α.Ε. / Coca – Cola Τρία Έψιλον».

Συγκεκριμένα, η ανάκληση / απόσυρση αφορά στα κάτωθι προϊόντα :
α) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Coca – Cola», σε πλαστική συσκευασία των 1,5 L με τις εξής ημερομηνίες λήξης και παραγωγής :
i) Ημερομηνία Λήξης : 14 08 12, Κωδικός Παραγωγής 13Β …* VU
ii) Ημερομηνία Λήξης : 15 08 12, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VU
iii) Ημερομηνία Λήξης : 16 08 12, Κωδικός Παραγωγής 15Β …* VU
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής
β) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Sprite», σε πλαστική συσκευασία των 1,5 L με ημερομηνία Λήξης : 15 08 12, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VU
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής
και
γ) Ανθρακούχο αναψυκτικό «Coca – Cola» σε γυάλινη φιάλη των 250 ml με
i) Hμερομηνία Λήξης : 14 08 13, Κωδικός Παραγωγής 13Β …* VT και
ii) Hμερομηνία Λήξης : 15 08 13, Κωδικός Παραγωγής 14Β …* VT
* Σημείωση: Ο αστερίσκος που εμφανίζεται στον Κωδικό Παραγωγής δηλώνει την ώρα παραγωγής

Για να διαβάσετε το νέο πατήστε [ εδώ ].

Αλλαγή νομοθεσίας για τη σήμανση - ετικέτα Τροφίμων (Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011)

ΘΕΜΑ: Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές

Ο καν. (ΕΕ) 1169/2011 θεσπίζει τις γενικές αρχές, απαιτήσεις και υποχρεώσεις που διέπουν τις πληροφορίες για τα τρόφιμα και ειδικότερα την επισήμανση των τροφίμων, και καθορίζει τα μέσα για την κατοχύρωση του δικαιώματος πληροφόρησης των καταναλωτών.

Οι σημαντικότερες αλλαγές που εισάγονται με τον καν. (ΕΕ) 1169/2011 είναι οι εξής:

1. Η διατροφική δήλωση θα περιλαμβάνεται πλέον στον κατάλογο των υποχρεωτικών

ενδείξεων των προσυσκευασμένων τροφίμων από το 2016 

2. Με στόχο τη διασφάλιση της αναγνωσιμότητας των πληροφοριών που αναγράφονται στη συσκευασία ή στην ετικέτα του τροφίμου, προβλέπεται η υποχρέωση αναγραφής των υποχρεωτικών ενδείξεων με χαρακτήρες συγκεκριμένου μεγέθους

3. Για τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον τελικό καταναλωτή ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης ή για τα τρόφιμα που συσκευάζονται στον τόπο πώλησης, εφόσον το ζητήσει ο αγοραστής, ή προσυσκευάζονται για άμεση πώληση, προβλέπεται κατ΄αρχήν η υποχρέωση παροχής πληροφορίας για τα αλλεργιογόνα συστατικά

4. Προβλέπεται η αναγραφή των ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες στον κατάλογο των συστατικών, να γίνεται κατά τέτοιο τρόπο, ώστε η ονομασία της ουσίας ή του προϊόντος, όπως περιλαμβάνεται στο παράρτημα II, να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που να κάνει σαφή διάκριση της ονομασίας από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών,παραδείγματος χάριν μέσω της γραμματοσειράς, της μορφής ή του χρώματος του φόντου

5. Η βασική υποχρέωση για την παροχή πληροφορίας σχετικά με τη χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης παραμένει η ίδια, δηλ. η χώρα καταγωγή ή ο τόπος προέλευσης ενός τροφίμου αναγράφεται υποχρεωτικά σε κάθε περίπτωση που η απουσία της είναι πιθανόν να παραπλανήσει τους καταναλωτές, όσον αφορά την πραγματική χώρα καταγωγής ή τον πραγματικό τόπο προέλευσης του συγκεκριμένου προϊόντος

Σε περίπτωση που αναφέρεται η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τροφίμου και δεν είναι ίδια με τη χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού του, τότε θα πρέπει να αναφέρεται επίσης η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης του εν λόγω πρωταρχικού συστατικού ή να αναφέρεται ότι η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τού πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετικός από αυτόν του τροφίμου.

6. Αποσαφηνίζονται οι ευθύνες των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά

στην παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα (Άρθρο 8).

7. Για ποτά με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη άνω του 1,2 % κατ’ όγκον δεν απαιτείται κατάλογος των συστατικών ή υποχρεωτική διατροφική δήλωση, με την επιφύλαξη άλλων ενωσιακών διατάξεων που μπορεί να τα επιβάλλουν

8. Ενισχύονται οι διατάξεις για την προστασία των καταναλωτών από πληροφορίες στα τρόφιμα που μπορούν να τους οδηγήσουν σε πλάνη, με τη συμπερίληψη και των πληροφοριών που προτείνουν, μέσω της εμφάνισης, της περιγραφής ή των εικονογραφημένων παραστάσεων, την ύπαρξη συγκεκριμένου τροφίμου ή συστατικού, ενώ στην πραγματικότητα ένα φυσικώς ενεχόμενο συστατικό ή ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στο εν λόγω τρόφιμο έχει υποκατασταθεί από διαφορετικό συστατικό

9. Στην περίπτωση προσυσκευασμένων τροφίμων που διατίθενται προς πώληση με επικοινωνία εξ αποστάσεως, διευκρινίζεται ότι κατά τη στιγμή της παράδοσης θα πρέπει να είναι διαθέσιμες όλες οι υποχρεωτικές ενδείξεις, ενώ πριν από την ολοκλήρωση της αγοράς πρέπει να είναι διαθέσιμες όλες οι υποχρεωτικές πληροφορίες για τα τρόφιμα, εκτός της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας και τελικής ημερομηνίας ανάλωσης

11. Καθορίζονται συγκεκριμένες προϋποθέσεις τις οποίες πρέπει να πληρούν οι πληροφορίες για τα τρόφιμα που παρέχονται σε προαιρετική βάση, καθώς διαπιστώθηκε ότι σε πολλές περιπτώσεις, οι προαιρετικές πληροφορίες για τα τρόφιμα παρέχονται εις βάρος της σαφήνειας των υποχρεωτικών πληροφοριών για τα τρόφιμα.

Επίσης προκειμένου να υπάρχει ισορροπία μεταξύ της παροχής υποχρεωτικών και προαιρετικών πληροφοριών για τα τρόφιμα επισημαίνεται ότι η αναγραφή προαιρετικών πληροφοριών για τα τρόφιμα δεν πρέπει να γίνεται εις βάρος του χώρου που διατίθεται για τις υποχρεωτικές πληροφορίες για τα τρόφιμα 

Ο κανονισμός ισχύει απο 13.12.11 και εφαρμόζεται απο τη 13.12.14.