Με ενδιαφέρον παρακολούθησα το παρακάτω φιλμ...μια όχι και τόσο κολακευτική ματιά στο εσωτερικό των Αμερικάνικων εταιρειών που φαίνεται να ελέγχουν τη βιομηχανία τροφίμων. Δείτε το trailer.
Σάββατο 31 Ιουλίου 2010
Κινητό Τηλέφωνο και Μικρόβια
Οι ερευνητές της οργάνωσης προστασίας καταναλωτών «Which?», ανέλυσαν δείγμα από 30 κινητά τηλέφωνα και ανακάλυψαν ότι περίπου ένα στα τέσσερα ήταν τόσο βρώμικο, που είχε δεκαπλάσια ποσότητα ολικών βακτηρίων (ΟΜΧ) σε σχέση με το αποδεκτό όριο, ώστε να μην μεταδώσει ασθένειες στο χρήστη.
Επίσης, βρέθηκε ότι ένα κινητό τηλέφωνο έχει έως 18 φορές περισσότερα μικρόβια από αυτά που βρίσκονται στο καζανάκι της τουαλέτας!
Ο ειδικός σε θέματα υγιεινής Τζιμ Φράνσις, που ήταν υπεύθυνος για τις δοκιμές εξέφρασε την ανησυχία του για την κατάσταση των κινητών.
Για παράδειγμα, ένα κινητό είχε 39 φορές περισσότερα εντεροβακτήρια σε σχέση με το ασφαλές επίπεδο. Άλλα βακτήρια, όπως το κολοβακτηρίδιο και ο σταφυλόκοκκος, βρέθηκαν μεν, αλλά σε αποδεκτά επίπεδα.
Οι ερευνητές επεσήμαναν ότι τα περισσότερα τηλέφωνα δεν έχουν μικρόβια που είναι άμεσα επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και μπορούν να προκαλέσουν κάποια άμεση ασθένεια, όμως είναι γενικά πιο βρώμικα από όσο θα έπρεπε, με συνέπεια να αποτελούν δυνητικό έδαφος για ανάπτυξη κάποιας μόλυνσης, καθώς τα βακτήρια συνεχώς εναλλάσσονται μεταξύ χεριών και συσκευών.
«Οι άνθρωποι θεωρούν τα καζανάκια στις τουαλέτες ως κάτι βρώμικο, όμως αυτά έχουν λιγότερα βακτήρια από τα τηλέφωνά τους», δήλωσε η ερευνήτρια Σέρι Σταναγουέι.
Παρασκευή 30 Ιουλίου 2010
Ισχυρισμοί Διατροφής και νομικό πλαίσιο
Αρκετά ερωτήματα προκύπτουν τελευταία σχετικά με τους ισχυρισμούς διατροφής... Αν και η σχετική νομοθεσία Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1924/2006 είναι περιεκτική και κατατοπιστική επι του θέματος, παρακάτω σας μεταφέρω κάποια σημεία που με μια γρήγορη ανάγνωση δίνουν μια πολύ καλή εικόνα σχετικά με το θέμα:
Ορισμοί:
«Ισχυρισμός» είναι κάθε μήνυμα ή απεικόνιση (εικαστική, γραφική ή συμβολική), υπό οποιαδήποτε μορφή, η οποία δηλώνει, υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Ο «ισχυρισμός διατροφής» αναφέρεται στις ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες του τροφίμου λόγω της ενέργειας ή της θρεπτικής ή άλλης ουσίας που περιέχεται, περιέχεται σε αυξημένο ή μειωμένο ποσοστό ή δεν περιέχεται σε αυτό, π.χ. «χαμηλά λιπαρά» κ.λ.π.
Ο «ισχυρισμός υγείας» αναφέρεται στην επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή, π.χ. «το ασβέστιο συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών».
Προϋποθέσεις και οι όροι για τη χρήση ισχυρισμών διατροφής και υγείας στα τρόφιμα:
• το τρόφιμο να διαθέτει τα ειδικά θρεπτικά χαρακτηριστικά («περίγραμμα θρεπτικών συστατικών»), όπως αυτά καθορίζονται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή,
• η παρουσία, η απουσία ή η μειωμένη περιεκτικότητα, σε τρόφιμο ή κατηγορία τροφίμων, της θρεπτικής ή άλλης ουσίας για την οποία γίνεται ο ισχυρισμός έχει αποδεδειγμένα
ευεργετικό θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα, σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• η θρεπτική ή άλλη ουσία για την οποία γίνεται ο ισχυρισμός:
(i) περιέχεται στο τελικό προϊόν σε σημαντική ποσότητα όπως ορίζεται στην κοινοτική νομοθεσία ή, όπου δεν υπάρχουν τέτοιοι κανόνες, σε ποσότητα που θα επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία, ή
(ii) δεν περιέχεται ή περιέχεται σε μειωμένη ποσότητα η οποία επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• κατά περίπτωση, η θρεπτική ή άλλη ουσία για την οποία διατυπώνεται ο ισχυρισμός είναι σε μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό,
• η ποσότητα του προϊόντος που ευλόγως αναμένεται να καταναλωθεί παρέχει σημαντική ποσότητα της θρεπτικής ή άλλης ουσίας για την οποία διατυπώνεται ο ισχυρισμός, όπως
ορίζεται στην κοινοτική νομοθεσία ή, όταν δεν υπάρχουν τέτοιοι κανόνες, σημαντική ποσότητα που θα επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• συμμόρφωση με τους ειδικούς όρους που καθορίζονται για τους ισχυρισμούς στον Κανονισμό.
Επιπλέον, η χρήση των ισχυρισμών διατροφής και υγείας επιτρέπεται μόνον εάν ο μέσος καταναλωτής αναμένεται να κατανοεί τα ευεργετικά αποτελέσματα όπως αυτά διατυπώνονται στον ισχυρισμό.
Ισχυρισμοί επί θεμάτων διατροφής και προϋποθέσεις χρήσης τους παρουσιάζονται στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1924/2006.
Συνοπτικά αναφέρονται μόνο οι ισχυρισμοί:
Ορισμοί:
«Ισχυρισμός» είναι κάθε μήνυμα ή απεικόνιση (εικαστική, γραφική ή συμβολική), υπό οποιαδήποτε μορφή, η οποία δηλώνει, υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ένα τρόφιμο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Ο «ισχυρισμός διατροφής» αναφέρεται στις ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες του τροφίμου λόγω της ενέργειας ή της θρεπτικής ή άλλης ουσίας που περιέχεται, περιέχεται σε αυξημένο ή μειωμένο ποσοστό ή δεν περιέχεται σε αυτό, π.χ. «χαμηλά λιπαρά» κ.λ.π.
Ο «ισχυρισμός υγείας» αναφέρεται στην επίδραση που έχει ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του στην υγεία του καταναλωτή, π.χ. «το ασβέστιο συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών».
Προϋποθέσεις και οι όροι για τη χρήση ισχυρισμών διατροφής και υγείας στα τρόφιμα:
• το τρόφιμο να διαθέτει τα ειδικά θρεπτικά χαρακτηριστικά («περίγραμμα θρεπτικών συστατικών»), όπως αυτά καθορίζονται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή,
• η παρουσία, η απουσία ή η μειωμένη περιεκτικότητα, σε τρόφιμο ή κατηγορία τροφίμων, της θρεπτικής ή άλλης ουσίας για την οποία γίνεται ο ισχυρισμός έχει αποδεδειγμένα
ευεργετικό θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα, σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• η θρεπτική ή άλλη ουσία για την οποία γίνεται ο ισχυρισμός:
(i) περιέχεται στο τελικό προϊόν σε σημαντική ποσότητα όπως ορίζεται στην κοινοτική νομοθεσία ή, όπου δεν υπάρχουν τέτοιοι κανόνες, σε ποσότητα που θα επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία, ή
(ii) δεν περιέχεται ή περιέχεται σε μειωμένη ποσότητα η οποία επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• κατά περίπτωση, η θρεπτική ή άλλη ουσία για την οποία διατυπώνεται ο ισχυρισμός είναι σε μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό,
• η ποσότητα του προϊόντος που ευλόγως αναμένεται να καταναλωθεί παρέχει σημαντική ποσότητα της θρεπτικής ή άλλης ουσίας για την οποία διατυπώνεται ο ισχυρισμός, όπως
ορίζεται στην κοινοτική νομοθεσία ή, όταν δεν υπάρχουν τέτοιοι κανόνες, σημαντική ποσότητα που θα επιφέρει το θρεπτικό ή φυσιολογικό αποτέλεσμα που δηλώνει ο ισχυρισμός σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά επιστημονικά στοιχεία,
• συμμόρφωση με τους ειδικούς όρους που καθορίζονται για τους ισχυρισμούς στον Κανονισμό.
Επιπλέον, η χρήση των ισχυρισμών διατροφής και υγείας επιτρέπεται μόνον εάν ο μέσος καταναλωτής αναμένεται να κατανοεί τα ευεργετικά αποτελέσματα όπως αυτά διατυπώνονται στον ισχυρισμό.
Ισχυρισμοί επί θεμάτων διατροφής και προϋποθέσεις χρήσης τους παρουσιάζονται στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1924/2006.
Συνοπτικά αναφέρονται μόνο οι ισχυρισμοί:
- ΧΑΜΗΛΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
- ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
- ΧΩΡΙΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΑΞΙΑ
- ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ
- ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΑΡΑ
- ΧΑΜΗΛΑ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ
- ΧΩΡΙΣ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ
- ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑ
- ΧΩΡΙΣ ΣΑΚΧΑΡΑ
- ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ
- ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΝΑΤΡΙΟ/ΑΛΑΤΙ
- ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΝΑΤΡΙΟ/ΑΛΑΤΙ
- ΧΩΡΙΣ ΝΑΤΡΙΟ Ή ΑΛΑΤΙ
- ΠΗΓΗ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΙΝΩΝ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ
- ΠΗΓΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
- ΠΗΓΗ [ΟΝΟΜΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ/ΩΝ] Ή/ΚΑΙ [ΟΝΟΜΑ ΑΝΟΡΓΑΝΟΥ ΑΛΑΤΟΣ/ΩΝ]
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ [ΟΝΟΜΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ/ΩΝ] Ή/ΚΑΙ[ΟΝΟΜΑΑΝΟΡΓΑΝΟΥΑΛΑΤΟΣ/ΩΝ]
- ΠΕΡΙΕΧΕΙ [ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ Ή ΑΛΛΗΣ ΟΥΣΙΑΣ]
- ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ (ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΟΥΣΙΑΣ)
- ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ (ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΗΣ ΟΥΣΙΑΣ)
- ΕΙΩΜΕΝΩΝ ΘΕΡΜΙΔΩΝ (LIGHT/LITE)
- ΕΚ ΦΥΣΕΩΣ/ΦΥΣΙΚΟ
- ΠΗΓΗ Ω-3 ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ Ω-3 ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΜΟΝΟΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΠΟΛΥΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ
- ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ
Δευτέρα 19 Ιουλίου 2010
«Η ανάπτυξη ως σύνθημα και ως πράξη»
ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ
Oι συνεργαζόμενοι φορείς των Επιστημόνων, σύμβουλοι της Πολιτείας:
§ Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδας
§ ΓΕΩΤΕΕ
§ Ελληνική Οδοντιατρική Ομοσπονδία
§ Ένωση Ελλήνων Χημικών
§ Οικονομικό Επιμελητήριο Ελλάδας
§ Ολομέλεια Προέδρων Δικηγορικών Συλλόγων Ελλάδας
§ Πανελλήνιος Ιατρικός Σύλλογος
§ Πανελλήνιος Φαρμακευτικός Σύλλογος
§ Συμβολαιογραφικός Σύλλογος Αθηνών
§ Φαρμακευτικός Σύλλογος Αθηνών
καλούν τα μέλη τους στην Ημερίδα με θέμα:
Η Εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 22 Ιουλίου 2010, στην Αίθουσα Αντιπροσωπείας του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδας, Νίκης 4, 1ος όροφος. Ώρα έναρξης 12.00 μ.μ.
Οι εισηγήσεις που θα παρουσιασθούν είναι οι εξής:
§ "Η νομική θεωρία και πράξη στην επιχειρηματική, οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη", Κ. Βλαχάκης, Πρόεδρος Συμβολαιογραφικού Συλλόγου Αθηνών
§ "Συνθήκες απονομής δικαιοσύνης και ανάπτυξη", Θ. Σχινάς, Αντιπρόεδρος Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών
§ “Ο αναπτυξιακός ρόλος του Κράτους Πρόνοιας και το ΕΤΑΑ“, Ι. Υφαντόπουλος, Καθ. Παν/μίου Αθηνών
§ “Η Πράσινη Χημεία και Χημική Τεχνολογία, οι νέοι πυλώνες του παραγωγικού μοντέλου της Βιομηχανίας”, Μ. Χάλαρης, Ειδ. Γραμ. Υπ. Εργασίας και Κοιν. Ασφάλισης, Εκπρόσωπος ΕΕΧ
§ "Η συμβολή της Ελληνικής Γεωργίας, του Πρωτογενή Τομέα και των Γεωτεχνικών Επιστημών στην Ανάπτυξη της Χώρας", Θ. Μαρκόπουλος, Πρόεδρος ΓΕΩΤΕΕ
§ "Προοπτικές ανάπτυξης σε συνθήκες ύφεσης", Κ. Κόλλιας, πρ. Ειδικός Γραμματέας Αποκρατικοποιήσεων του Υπουργείου Οικονομικών
§ «Το όραμα, η στρατηγική, οι ανάγκες των πολιτών, η ανατροπή των αποτυχημένων μοντέλων, τα άμεσα μέτρα», Γ. Αλαβάνος, Πρόεδρος ΤΕΕ
Η είσοδος θα είναι ελεύθερη.
Πληροφορίες:
Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδας
τηλ.: 210 3291733-5
Τρίτη 29 Ιουνίου 2010
Ακατάλληλα Λεμόνια απο την Αργεντινή
Ακατάλληλα για κατανάλωση κρίθηκαν 77,8 τόνοι λεμόνια, προέλευσης Αργεντινής, μετά από έλεγχο που διενήργησαν οι ελεγκτές της Νομαρχίας Πειραιά.
Το προϊόν που έφτασε στη χώρα μας αποθηκευμένο σε 3 κοντέινερς και εντός 4.320 χαρτοκιβωτίων, κρίθηκε ακατάλληλο για κατανάλωση σύμφωνα με την εθνική και κοινοτική νομοθεσία, καθώς βρέθηκε σε κάθε μέσο συσκευασίας σημαντικός αριθμός καρπών σε προχωρημένο στάδιο σήψης.
Για την υπόθεση η Νομαρχία Πειραιά ενημέρωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών και Ποιοτικού Ελέγχου Πειραιά.
Πέμπτη 24 Ιουνίου 2010
Ο στόχος της Τεχνολογίας Τροφίμων
Σήμερα, στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο όπου και πηγαίνω, για την κάλυψη αναγκών που η ενασχόληση με την Ασφάλεια Τροφίμων επιβάλει, συναντήθηκα με τρεις φίλους - Επιστήμονες - Η θεματολογία και η ατζέντα της ημέρας περιείχε:
-Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί, Περιβάλλον και Άνθρωπος
- Συσκευασία Τροφίμων και Ανακύκλωση
- Συσκευασία Τροφίμων και Self Life (διάρκεια ζωής τροφίμων)
Πέρα απο το σημαντικό ενδιαφέρον των θεμάτων, το "πικάντικο" στοιχείο που εμπεριέχει η ανάπτυξη του καθενός απ'αυτά και τη θέση που κατέχει το καθένα στην επικαιρότητα της Αγοράς των τροφίμων, ενδιαφέρον ακόμη μεγαλύτερο είχε η καταληκτική προσπάθεια συσχέτισης όλων των παραπάνω (κ όχι μόνο) με την Τεχνολογία Τροφίμων και το σκοπό που αυτή θα πρέπει να εξυπηρετεί! Δυστυχώς, αν και δεν μας έκοψε η λογοκρισία, η πίεση του χρόνου δεν μας άφησε περιθώρια για την αξιολόγηση και συσχετισμό των παραπάνω.
...Συνεχίζοντας λοιπόν την σκέψη μου αναφέρω τα εξής:
Εξορισμού η Τεχνολογία Τροφίμων είναι η εφαρμογή της Επιστήμης των τροφίμων στην παραγωγή, επεξεργασία, συσκευασία, διανομή και χρήση των τροφίμων. Ο σκοπός της Τεχνολογίας των τροφίμων, είναι η επίλυση προβλημάτων που σχετίζονται με την εξέλιξη των προϊόντων, τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας, το μηχανολογικό εξοπλισμό, την επιλογή Ά υλών, τον έλεγχο βασικών χημικών και άλλων διεργασιών και την εξασφάλιση των επιθυμητών ιδιοτήτων και της διατροφικής αξίας των τελικών προϊόντων. Το κύριο όχημα για την επίτευξη του σκοπού, είναι τα σχετικά πεδία γνώσεων της Χημείας, Βιοχημείας, Βιολογίας, Φυσικής, Μηχανικής, Βιο-τεχνολογίας, αλλά και κλάδων όπως Γεωργίας, Οικονομίας κτλ.
Αν και συχνά λαμβάνονται υπόψη αρκετά απο αυτά τα στοιχεία, δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις, όπου αρκετοί που υπηρετούν τα τρόφιμα (σύμβουλοι, αξιολογητές, επιστήμονες, αρχές, προμηθευτές, βιομηχανία) ξεχνούν ή αμελούν να λάβουν υπόψη στοιχεία που η επιστήμη και η τεχνολογία των τροφίμων προστάζει. Δανείζομαι στοιχεία που ανα καιρούς έχει γράψει και δημοσιεύσει ο Ακαδημαϊκός μου δάσκαλος, φίλος και συνεργάτης Γιάννης Ζαμπετάκης και αναφέρω: 1. Νερό 2. Υλικά συσκευασίας και Δισφαινόλη Α 3. Βαρέα μέταλλα και λαχανικά 4. Denmark, bisphenol A and food packaging for childre. Οι επιπτώσεις που μπορεί να προκληθούν σε σχέση με τον άνθρωπο, το περιβάλλον και την τροφική αλυσίδα είναι ανα περιπτώσεις σημαντικές εως και καταστρεπτικές.
Αν και πιστεύω πως υπάρχει ακόμη πεδίο επέκτασης της σκέψης, σταματώ εδώ κάνοντας μια σύνοψη και καταλήγοντας. Ο σύγχρονος άνθρωπος οφείλει πάρα πολλά στην τεχνολογία τροφίμων και σαφώς θα πρέπει να ενισχυθεί η έρευνα στον τόσο ζωτικής σημασίας αυτόν κλάδο. Οι ανάγκες τις εποχής, επιβάλλουν την ακόμη περισσότερο μελέτη και συσχέτιση του τροφίμου και με άλλες πτυχές όπως πχ. οι περιβαλλοντικές. Σίγουρα όμως, πέρα απο τους βασικούς στόχους της τεχνολογίας τροφίμων στο μέλλον (περιορισμός απωλειών θρεπτικών συστατικών κατα την επεξεργασία, πολλαπλασιασμός παραγωγής τροφίμων και παιδικών τροφών, αξιοποίηση νέων Ά υλών κλπ), ο στόχος Νο1 θα πρέπει να έιναι η παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας και ασφάλειας, που θα συμβάλλουν στην βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των λαών.
Πέμπτη 17 Ιουνίου 2010
Χαλκός (copper Cu) VS Μικρόβια
- Αίγυπτος (2000πΧ): χρήση για δοχεία πόσιμου νερού και επιφανειών για απολύμανση τραυμάτων
- Ατζέκοι: χρήση οξειδίου του χαλκού για διάφορα είδη δερματοπάθειας
- Γαλλία επιδημία χολέρας (1850 μΧ): εργάτες σε ορυχεία χαλκού είχαν ανοσία στη χολέρα
- ΗΠΑ νοσοκομείο (1983): ο αριθμός μικροβίων Ε. Coli σε πόμολα ορείχαλκου περιορι-σμένος σε σχέση με άλλα υλικά (πλαστικό, αλουμίνιο)
- Ινδία Punjab: μικρόβια Ε. Coli στο νερό περιορίστηκαν σημαντικά, μετά την παραμονή του νερού 24h σε ορειχάλκινα δοχεία
- νοσοκομείο Ασκληπιός Αμβούργο (2008-2009): ο αριθμός βακτηριδίων σε πόμολα απο κράματα χαλκού ήταν περιορισμένος σε σχέση με άλλα υλικά (πλαστικό, ανοξείδωτο, αλουμίνιο). Μείωση επίσης και του αριθμού των λοιμώξεων.
- Πανεπιστήμιο Southampton (έρευνα): βρέθηκε ότι χάλκινες επιφάνειες μειώνουν την παρουσία υδατογενών παθογόνων μικροβίων (legionella, Ε. Coli) μέσα σε χάλκινες σωλήνες νερού
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)