Translate

Κυριακή, 25 Απριλίου 2010

Διοξίνες-Χημικοί Κίνδυνοι-Μελέτη HACCP


Οι διοξίνες και παρόμοια συστατικά, όπως είναι τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs), περιλαμβάνουν μια σειρά από τοξικές ουσίες οι οποίες, αν και (από τα μέχρι στιγμής επίσημα δεδομένα) βρίσκονται σε χαμηλά επίπεδα στα περισσότερα τρόφιμα τελευταία κερδίζουν δικαίως την προσοχή των επιστημόνων και των ελεγκτικών αρχών περισσότερο από ποτέ!
Οι περισσότεροι  μελετητές που εκπονούν μελέτες HACCP , αν και ορθά  επικεντρώνονται στην καθιέρωση προληπτικών μέτρων για την αποτελεσματική καταπολέμηση των μικροβίων, λανθασμένα μονοπωλούν το ενδιαφέρον τους στο βασίλειο των μικροβίων και αμελούν παντελώς τους χημικούς κινδύνους όπως φυτοφάρμακα (πρόσφατη απαγόρευση εισαγωγής επιτραπέζιων σταφυλιών από την Ινδία), αντιβιοτικά, βαρέα μέταλλα, διοξίνες κλπ.
Πρόσφατα η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει μια ανάλυση των επιπέδων των διοξινών και συναφών ουσιών στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές.
Οι διοξίνες κατά κύριο σχηματίζονται από την καύση - π.χ. μέσω της καύσης αποβλήτων  ή πλαστικών ή των δασικών πυρκαγιών - και από ορισμένες βιομηχανικές πρακτικές. Δεν προκαλούν άμεσα προβλήματα υγείας, αλλά η μακροχρόνια έκθεση σε υψηλά επίπεδα διοξινών έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί μια σειρά επιπτώσεων, συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου. Το γεγονός ότι συσσωρεύονται στην τροφική αλυσίδα, ιδίως σε ζωικά λίπη και επιμολύνουν τον υδροφόρο ορίζοντα, προκαλεί έντονες ανησυχίες.
Η έκθεση στηρίζεται σε περισσότερα από 7.000 δείγματα που συλλέχθηκαν από 21 ευρωπαϊκές χώρες (μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα) μεταξύ 1999 και 2008. 
Η έκθεση, παρότι το 8% των δειγμάτων υπερέβαινε τα διάφορα επίπεδα ορίων που καθορίζονται στην κοινοτική νομοθεσία, μάλλον καθησυχάζει αφού η γνωμοδότηση καταλήγει:
"δεν υπάρχει σαφής τάση που μπορεί να διαπιστωθεί σχετικά με τις αλλαγές στα επίπεδα των διοξινών και συναφών ουσιών στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές με την πάροδο του χρόνου, καθώς υπάρχουν αυξήσεις σε ορισμένες κατηγορίες και μειώσεις σε άλλες. Επιπλέον, τα επεισόδια επιμόλυνσης και η έλλειψη ενημέρωσης σχετικά με τα δείγματα που προέκυψαν από στοχευμένες ή τυχαίες δειγματοληψίες καθιστά δύσκολη την αξιολόγηση των τάσεων αυτών".
Σίγουρα δεν πρέπει να μας πιάνει πανικός αλλά επίσης δεν πρέπει να αμελούμε ή να αγνοούμε. Απαιτείστε λοιπόν από όλους όσους υπηρετούν (συμβούλους, αξιολογητές, επιστήμονες, αρχές, προμηθευτές) την Ασφάλεια των τροφίμων σαφή ενημέρωση και σοβαρή δουλειά!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου